CHEF EXECUTIF
PRESENTATION DE LA SOCIÉTÉ
Le groupe LIZA existe depuis maintenant 13 ans via ses deux restaurants à Paris et Beyrouth. En 2015 LIZA à entrepris d’investir dans son développement et s’est doté des moyens humain et financier pour se développer.
Liza aujourd’hui c’est un restaurant à Paris, une boulangerie/sandwicherie à Paris et un restaurant à Beyrouth. En moyenne entre ses trois offre Liza à fait 400 couverts/jours.
MISSION GÉNÉRALE
Pour ses activités à Paris, LIZA recherche son exécutif chef, ouvert d’esprit, intéressé par la cuisine méditerranéenne, qui va l’accompagner dans sa croissance.
PRINCIPALES ACTIVITÉS
Assurer la qualité globale de la cuisine et en particulier
renforcer la carte des “specials” du mois
Etre intransigeant sur les procédures HAACP
Renforcer les systèmes d’inventaires et la planification de la production
Mettre en place les procédures de contrôle coûts et qualité
Concevoir un nouveau système d’organisation de la production
entre les opérations du restaurant, sandwicherie, delivery et traiteur
Refaire et adapter tous les process culinaires et les fiches techniques
dans le but de doubler la production à qualité égale,
dans une cuisine refaite à neuf en août 2017
Renégocier les prix d’achats fournisseurs et rechercher de nouveaux fournisseurs
sans dégrader l’intégrité de nos recettes
Mettre en place tous les outils de reporting nécessaire à la gestion
et l’anticipation des niveaux de production
Etre un vrai manager d’équipe responsable du recrutement de la cuisine
et maîtriser les ressources humaines