LIZA RECRUTE

CHEF EXECUTIF

PRESENTATION DE LA SOCIÉTÉ

 

Le groupe LIZA existe depuis maintenant 13 ans via ses deux restaurants à Paris et Beyrouth. En 2015 LIZA à entrepris d’investir dans son développement et s’est doté des moyens humain et financier pour se développer.

 

Liza aujourd’hui c’est un restaurant à Paris, une boulangerie/sandwicherie à Paris et un restaurant à Beyrouth. En moyenne entre ses trois offre Liza à fait 400 couverts/jours.

 

MISSION GÉNÉRALE

 

Pour ses activités à Paris, LIZA recherche son exécutif chef, ouvert d’esprit, intéressé par la cuisine méditerranéenne, qui va l’accompagner dans sa croissance.

 

PRINCIPALES ACTIVITÉS

 

Assurer la qualité globale de la cuisine et en particulier
renforcer la carte des “specials” du mois

 

Etre intransigeant sur les procédures HAACP

 

Renforcer les systèmes d’inventaires et la planification de la production

 

Mettre en place les procédures de contrôle coûts et qualité

 

Concevoir un nouveau système d’organisation de la production
entre les opérations du restaurant, sandwicherie, delivery et traiteur

 

Refaire et adapter tous les process culinaires et les fiches techniques
dans le but de doubler la production à qualité égale,
dans une cuisine refaite à neuf en août 2017

 

Renégocier les prix d’achats fournisseurs et rechercher de nouveaux fournisseurs
sans dégrader l’intégrité de nos recettes

 

Mettre en place tous les outils de reporting nécessaire à la gestion
et l’anticipation des niveaux de production

 

Etre un vrai manager d’équipe responsable du recrutement de la cuisine
et maîtriser les ressources humaines