HOMMOS BEL KAMOUN, purée de pois chiche au cumin
Ingrédients:
Pour 3 personne
300g de pois chiche cuit
1 citron
½ c à s de cumin moulu
½ c à c de sel
½ botte de persil
50 grs de tomate cerise
½ botte de cebette
Sel
Poivre
Huile d’olive
1)Mélanger les pois chiches cuit avec le citron, sel, et cumin dans un robot coup ou un mixeur.
2) Ajouter un peu d’eau glacé si le mélange est trop épais. Gouter et ajuster l’assaisonnement et l’acidité.
3) couper les tomates cerises en quart
4)Hacher la cebette
5)Efeuiller le persil
6)Mélanger les légume frais dans un bol et assaisonner de sel, poivre et huile d’olive.
7) Servir le hommos sur une assiette et garnir de la salade fraiche.
Halloumi grillé, confiture de tomate
En entrée pour 2 personnes :
Ingrédients :
1 tomate
100g de sucre
1 packet de halloumi (250g)
Graine de sésame
1)Peler la tomate : Bouillir de l’eau dans une casserole. A l’aide d’un couteau faire une incision en X au bas de la tomate et la mettre dans l’eau pendant 2 a 3 minutes, jusqu’à que la peau se sépare toute seul. Transférer dans un bol d’eau glacée. Peler la tomate. La peau devrait se retirer toute seul.
2)Transférer dans une boite en plastique et recouvrir de sucre. Laisser reposer pendant quelque heure. Le sucre se dissoudra et la tomate relâchera un peu de son eau.
3) transférer dans un petit pot avec le liquide et chauffer à feu très très doux. Cuire pendant 2 heure en mijotant régulièrement mais délicatement. Ajouter un peu d’eau pour éviter la caramélisation du sirop.
4)Insérer un couteau jusqu’au centre de la tomate pour s’assurer que c’est bien cuit à l’intérieur. Enlever du feu et reposer pendant 1 heure.
5) Couper le halloumi en tranche de 2cm d’épaisseur.
Chauffer une poêle antiadhésive et poêler les tranches de halloumi, une minute sur chaque côté jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.
6) servir sur une assiette et garnir de graines de sésame.
L’un des moments fort de 2019 pour le Liza c’est cette magnifique collaboration que nous avons fait au @lizabeirut et à @lizaparis chez @l_ami_jean avec un de nos chefs préféré Stéphane Jego. C’était magique grâce a son talent sa générosité son professionnalise. Il nous a tellement apporté à tous les niveaux et c’est devenu notre ami. Cette rencontre a été possible grâce au talent de ma foodie préférée @bustros . On rêve de refaire cette collaboration ! Merci à @magnapresse et @leila_bellau @agence_etsens pour leur aide sans oublier @lara_k @mariambaroudi ...en story vous pourrez voir toutes les collaborations que nous faisons . #collaborercestsenrichir #lizacollaboration #lizaxlamijean #stephanjego #foodhappiness #iwanttodoitagain #lifestyle #bestchef
Fattit batenjan végétarienne fait maison ! Pour 2 personnes
Pour la sauce:
½ Aubergine
2 tomates
200grs tomates concassées
1 oignon, haché
2 gousse d’ail, haché
½ bottes de basilic
Sel et poivre
Pour le yaourt:
200grs de yaourt grecque
1 gousse d’ail, écrasée
1 c a s de pate de sésame (peut être omis)
Sel et poivre
Pour le dressage :
Pain coupé en cube
Pignon de pin
1) Peler les aubergines et couper en cube.
2) Transférer dans un bol et saler généreusement. Laisser se reposer pendant 20minutes.
3) Bouillir de l’eau dans une casserole. A l’aide d’un couteau faire une incision en X au bas des tomates et les mettre dans l’eau pendant 2 a 3 minutes, jusqu’à que la peau se sépare toute seul.
4) Transférer dans un bol d’eau glacée.
5) Peler les tomates. La peau devrait se retirer toute seul. Ensuite couper en cubes.
6) Chauffer de l’huile dans une casserole et ajouter l’oignon haché
7) 5 minutes plus tard, ajouter l’ail.
8)Ajouter les tomates.
9) Ajouter les tomates concassées et écraser les gros morceaux avec le bas de la cuillère.
10) Assaisonner de sel et poivre. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20min.
11) Pour le yaourt: Mélanger tous les ingrédients ensemble. Ajouter un peu d’eau pour détendre la consistance. Et bien mélanger.
12) Drainer les aubergines et bien sécher.
13) Chauffer de l’huile dans une casserole and frire les aubergines jusqu’a bien dorées.
14) Frire les croutons de pains jusqu’à croustillants. Saler.
15) Éteindre le feu sous la sauce tomate et ajouter les feuille de basilic haché.
16) Pour le dressage: Servir le yaourt, server la sauce par-dessus, garnir d’aubergines frits, des croutons et finalement des pignon de pins.
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Un des moments fort pour Liza de l’année 2019 c’est la création de la lampe cube 153 lors la Design Week à Paris ! . Les designers Karim Chaya @karimchaya @spockdesign et Frédéric Gautier @fckgautier_frederickgautier ont designé à quatre mains la lampe 153, réalisée en édition limitée de 50 exemplaires. Un projet né des conversations croisées de Liza et d’Anne-France Berthelon @annefranceb. Cette lampe aujourd’hui est édité par @seraxbelgium. #design #karimchaya #fredericgautier #Lizaparis #parisdesignweek #lizacollaboration #lovedesign #paris2 #serax Il reste encore quelque lampes à vendre de l’édition original pour toute information complémentaire n’hésitez pas à m’écrire !
Limonade a la fleur d’oranger
Pour 1,5L de limonade:
4 citron jaune
50 g de sucre
15 feuille de menthe fraiche
1L d’eau
1 c à s d’eau de fleur d’oranger
Mélanger le tout et déguster au soleil 🌞
DJEJ BEL FRIKEH
Pour 4 personne
4 suprême de poulet
Pour la marinade du poulet :
1 botte de thym
3 tiges de romarin
1 citron jaune, zest et jus
1 orange , zest et jus
1 pamplemousse, zest et jus
2 bottes d’ail écrasé
1 c.à.s de moutarde de dijon
2 c.à.s de yaourt grecque
1 c.à.s de pate de piment
2 c.à.café de Sel
1 c.à.café de Poivre
Huile végétale
Pour la Frikeh :
250g de frikeh, (vous pouvez le remplacer par du bulgour, du quinoa, du farro ou tout autres graines que vous avez disponibles)
1 oignons, haché
1 courgette, coupé en cube
1 carottes, coupé en cube
1L de fond de volailles bio ou de légumes
Sel
Poivre
Huile végétale
1)Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble dans un mixeur ou à la main.
2)Ajouter le marinade au poulet, recouvrir et réfrigérer pendant 12h.
3)Une fois que le poulet est prêt. Préparer la frikeh. 4)Chauffer de l’huile dans une grande casserole a feux doux.
Ajouter les oignons hachés et cuire pendant 3 a 4 minutes jusqu’à qu’ils deviennent translucides.
5)Ajouter les dés de carottes, mélanger et laisser cuire pendant 3 min
6)Ajouter les dés de courgettes, mélanger et laisser cuire pendant 2min
7) Ajouter la frikeh, mélanger pour tout incorporer et cuire la frikeh jusqu’à que son arome se dégage.
8)Ajouter le fond de volailles, le beurre et assaisonner de sel et poivre. Portez a ébullition, ensuite baisser le feu au minimum, recouvrir la casserole et laisser cuire pendant 20 min.
9) Vérifier la cuisson. Réserver au chaud jusqu’au moment de servir.
10)Pour cuire le poulet, préchauffer le four a 180°C.
11)Chauffer de l’huile dans une poêle et saisir les pièces de poulet, sur les deux cotés (2min su chaque côté)
12)Transférer au four, et cuire pendant 12minutes.
13) couper les pièces de poulet en tranches.
14) Servir le frikeh dans un jolie bol et poser les pièces de poulet par-dessus. #lizaslalibanaise #ducasseedition #lizarecipes #recettesdecuisine #cuisinelibanaise #foodhappiness #cookingdays picture @rina.nurra
Mariam est une des personnes clé de notre équipe ! Elle crée des recettes et surtout contrôle la qualité et l’hygiène du Liza . #ourteam #proudtohaveyouontheteam #lizaparis #lizaparis #lizabeirut #cantwaittogobacktowork @mariambaroudi #lizadreamteam
La recette du jour: Arnabit mekle! Choux fleur croustillant et fondant dans une sauce de sésame onctueuse.
Tres simple et rapide, c’est un accompagnement parfait a tout les viandes, mais aussi une star tout seul 🤩
Ingrédients
fleurettes d’un chou-fleur
Une botte de persil plat, effeuillé
200 de pate de sésame
10cl d’eau glacée
Jus d’un citron
Une c.a.s de graine de sésame
Une pincée de piment de cayenne
Sel
Poivre
1) chauffer de l’huile a 170°C. Frire les choux fleur pendant 5min ou jusqu’à quelles soient blondes et croustillantes
2) entre temps, préparer la sauce. Assaisonner la pâte de sésame de sel et poivre.
3) ajouter le jus de citron et l’eau et bien mélanger
4) ajouter les feuilles de persil et bien mélanger pour bien homogeniser la sauce.
5) gouter pour vérifier l’assaisonnement
6) sortir les fleurettes de l’huile et séchez sur du papier absorbant pour se débarrasser de l’excès d’huile.
7) assaisonner une dernière fois et servir sur une assiette
8) Dresser la sauce de sésame par-dessus
9)Garnir de graine de sésame et piment de cayenne
Retrouvez les étapes filmées de cette recette dans notre highlight “recettes” sur notre profil #lizaàlalibanaise @ducasse_edition #lesrecettesdeliza #lizarecipes #lizaparis #lizabeirut #cookingtime @lefooding #lefooding
